고대 곡물 알아보기 3편, 카무트(KAMUT)

오늘 고대곡물 3편 시리즈의 마지막시간으로  카무트(KAMUT)에 대해서 알아보겠습니다. 카무트는 지금까지 알아봤던 고대곡물 중 가장 오래전부터 존재 왔었던 고대식물로 최근 그 특별한 영양소와 효능으로 다시 조명받기 시작한 곡물입니다. 카무트는 도대체 어떤 좋은 점이 있어 관심받고 있는지 저와 함께 알아보시죠. 

 

카무트는 6000년전부터 존재한 강한 생명력의 곡물이다. /출처:Freepik

카무트

 

카무트는 역사적으로 약 6000년전 부터 존재해 왔다고 알려져 있으며 처음에는 중동에서 발견되었지만 고대이집트에서 활발하게 재배되고 식량으로 사용되었다고 알려져 있습니다. 고대 곡물들은 각자 별칭들이 있는데, 카무트는 '영혼의 밀'입니다. 이는 카무트의 죽은듯 다시 살아나는 끈질긴 생명력을 보고 생명의 부활을 상징하는 의미로 만들어진 이름입니다. 이처럼 강인한 생명력을 가진 카무트 그에 걸맞게 많은 영양소들은 포함하고 있습니다. 

 

식이섬유의 왕

 

카무트는 고단백 저탄수로 식이섬유가 풍부한 곡물입니다. 1컵당 7g 정도의 식이섬유를 포함하고 있으며, 이는 식이섬유가 많기로 유명한 같은 고대식물인 퀴노아나 아마란스같은 곡물에 비해서도 약 20% 정도 높은 수치입니다. 식이섬유는 나쁜 콜레스테롤인 LDL콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 주어, 심혈관 질환에 도움을줍니다. 또한 소화가 잘될 수 있도록 영향을 주어 변비예방이나 장 건강에도 탁월한 효과를 가집니다. 

 

항산화제가 들어있어요.

 

카무트에는 폴리페놀이라고 하는 항산화 성분이 포함되어 있는데 이는 포도나 토마토에도 포함되어 물질로 강력한 항산화제입니다. 우리 몸이 산화되어 장기나 피부가 노화되는것과 몸의 염증들의 성장을 억제합니다. 또한 기존 건강한 세포들은 잘 유지시켜 주어 피부에도 좋습니다. 또한 세레늄이라고 하는 항산화 성분도 노화방지 및 암예방에 큰 도움을 줍니다. 추가로 갑상선 기능을 정상화하는데 필요한 효소을 구성요소이기도 합니다. 

 

면역력을 강화시켜줘요.

 

카무트는 세레늄과 마그네슘이 들어있어 근육의 수축과 이완이 원활할 수 있도록 합니다. 마그네슘이 부족하면 모두 아시다시피 눈꺼풀이 떨리기도 하는 이유이기도 합니다. 또한 혈당수치와 혈압을 조절해 주고 몸의 단백질이 잘 합성될 수 있도록 도와주는 역할을 합니다. 그 외에도 마그네슘은 우리의 몸에 수백 가지의 이상의 생화학적 반응을 하여 몸의 균형을 잡아 면역력을 유지해 줍니다. 세레늄은 위에서 언급했듯이 항산화작용도 하지만 면역력을 강화해 주는 역할도 합니다. 

 

카무트는 이렇게 드세요. 

 

• 글루텐에 주의하세요. 

 

카무트는 고대곡물 퀴노아, 아마란스와 다르게 글루텐이 포함되어 있습니다. 따라사 글루텐에 민감하신 분들은 주의해서 섭취하시면 좋겠습니다. 

 

• 충분히 불리세요.

 

카무트는 다른 곡물에 비해 밀도가 높아8시간 정도 충분히 불려서 조리하시기를 권장드립니다. 자기 전에 불려두시거나 하시면 좋겠습니다. 

 

• 채소와 함께 드세요. 

 

카무트의 폴리페놀과 토마토의 폴리페놀이 만나다면 정말 엄청난 항산화성분을 몸에 가득 채워 넣는 것입니다. 그 외에도 색깔 있는 채소들과 같이 곁들여 드시면 좋습시너지가 생깁니다.

 

• 볶음밥

 

카무트는 밀도가 높고 단단하여 잘 불려 삶아 볶음밥을 해 드신다면 영양소가 풍부하면서 식감도 좋은 볶음밥을 드실 수 있습니다.

 

고대식물의 생명력의 먹고 에너지를 가집시다./출처:Freepik

 

결론

 

카무트는 '영혼의 밀'이라는 이름에 걸맞게 풍부한 식이섬유와 강력한 항산화물질이 특징한 곡물입니다. 카무트가 왜 그렇게 수천 년 동안 우리 곁에 남아서 존재했는지 잘 알 것 같네요. 오늘은 고대식물 알아보기의 마지막 시간으로 저도 고대곡물을 알아보면서 신비로운 느낌까지 들었는데요. 가공식품에 찌든 요즘 이런 강한 생명력을 가진 식품과 함께 모든 여러분이 에너지를 얻으셨으면 좋겠습니다. 오늘도 긴 글 읽어주셔서 감사드리고 항상 건강하세요.