쉐프,요리사분들 주목!! 흡연,담배 피우면 미각이 둔해진다?

요리하시는 분들 중에 흡연을 하시는 분도 있고 안 하시는 분들도 있지만 직업으로 요리를 하시는 분들은 되도록 안 하시려고 한다는 얘기를 들은 적이 있습니다. 하지만 정말 흡연을 하면 미각이 둔해지는 걸까요? 그럼 왜 둔해지는 걸까요? 그래 오늘은 정말 흡연을 하면 미각이 둔해지는 알아보도록 하겠습니다. 

 

흡연은 미각세포에 영향을 주는걸까? /출처 : Freepik

 

니코틴과 타르는 미각세포를 손상시킵니다. 

 

우리가 흡연을 할 때 담배연기를 들이마시게 됩니다. 이 담배연기안에는 니코틴, 타르 같은 성분들이 포함되어 있는데 이 성분 중 니코틴은 혈관을 수축시켜 구강안의 혈액순환이 원활하지 못하도록 만듭니다. 그 결과 미각 세포에 필요한 산소나 영양소가 원활히 공급되지 못하여 세포의 기능이 저하됩니다. 뿐만 아니라 타르 성분은 끈적한 성분을 가지고 있어 미각세포에 달라붙어 음식물사이에 막을 형성하게 됩니다. 따라서 미각을 잘 느끼지 못하게 되는 것입니다. 

 

구강건조증을 유발합니다. 

 

흡연할 때 섭취하게 되는 니코틴은 교감신경계를 자극하여 입안 타액선의 활동을 억제시킵니다. 이로 인해 타액분비양이 줄게 되는데 이 타액은 음식의 맛을 느끼게 하는데 아주 중요한 존재입니다. 바로 음식의 화학물질을 녹여서 미각세포가 잘 느낄 수 있게 하기 때문입니다. 그런데 니코틴으로 인해 타액양이 줄어들게 되면 미각세포가 음식을 잘 느끼지 못해 둔감 해지는 것이죠.

 

구강 염증이 생기게 됩니다. 

 

담배에 있는 많은 유해물질들은 구강의 면역시스템을 억제하고 박테리아나 바이러스에 취약한 상태로 만듭니다. 그로 인해 구강염이 쉽게 발생하게 됩니다. 그 결과 염증반응을 통해 미각세포가 손상이 되고 미각세포의 민감도가 감소될 수 있습니다. 또한 염증은 미각 신호가 뇌로 전달하는 신경의 기능을 저하시킬 수도 있어 신호체계가 둔감해집니다. 

 

흡연은 구강이 바이러스에 취약하게 만든다. /출처 : Freepik

 

구강 점막이 손상됩니다. 

 

흡연을 하게 되면 구강 내의 PH가 변하게 되면서 세균번식이 증가하게 되는데 이를 통해 미각세포의 정상적인 반응을 방해하게 됩니다. 그런데 이럴 때 구강을 보호하는 것이 구강점막인데 흡연을 통해 타액분비를 감소시켜 구강점막이 줄어든 상태가 되고 세균이나 바이러스를 제대로 보호하지 못하게 됩니다. 그 결과 부종이나 염증을 유발하게 되고 미각세포의 민감도가 줄어들게 됩니다. 

 

마치며 

 

정말 흡연을 하면 미각세포가 손상되고 입안이 안 좋아지게 되네요. 하지만 담배를 피웠다고 해서 구강점막이나 염증이 영구적으로 유지는 것은 아닙니다. 일반적으로 흡연을 중단하게 되면 건강한 세균균형이 회복되고 몇 주에서 몇 달 사이에 미각이 서서히 회복되니 이번 기회에 금연을 해보시는 건 어떨까요? 세상엔 맛있는 것이 많잖아요. 오늘도 긴 글 읽어주셔서 감사드리고 항상 건강하시길 바라겠습니다.