마누카꿀이 일반꿀보다 좋은 이유와 UMF25의 의미

뉴질랜드에서 만들어지는 마누카꿀에 대해서 알고 계신가요? 국내에 다양하게 수입되는 마누카 꿀들 사이에서도 가격이 천차만별인 경우가 있습니다. 그런 경우는 왜 그런 건지 그리고 UMF25라는 표시는 어떤 의미를 가지고 있는 그리고 마누카꿀이 일반꿀보다 더욱 좋은 이유에 대해서 구체적으로 알아보도록 하겠습니다. 

 

마누카꿀이 일반꿀보다 더 좋은 이유가 있다. / 출처 : Freepik

 

항균 효과가 더욱 강합니다.

 

마누카 꿀은 일반꿀에는 없는 메틸글리옥살(MGO)이라는 강력한 항균 성분을 가지고 있습니다. 이 항균성분은 우리가 병원균에 의해 염증이나 감염이 생겼을 때나 세균에 대한 저항력을 만드는데 중요한 작용을 하게 됩니다. 대표적으로 식중독을 유발하는 대장균이나 피부감염을 일으키는 황색포도상구균, 또는 헬리코박터 파일로리 같은 위염이나 위궤양을 일으키는 세균을 억제하고 번식을 억제하는 효과를 가지고 있어 바이러스성 감염에 좋습니다.

 

항염증 효과가 더욱 뛰어납니다. 

 

마누카 꿀의 메틸글리옥살은 강력한 항균 성분에 더불어 몸 안에 만성염증을 유발하는 사이토카인이라는 성분의 생성과 분비를 억제시켜 줍니다.  그로 인해 몸 안에 있는 만성 염증을 줄이는데 중요한 역할을 하게 됩니다. 뿐만 아니라 염증과 관련된 효소의 활성화를 억제시켜서 염증성 효소가 염증과 반응하여 염증이 심해지는 것을 억제하고 염증을 감소시켜 주는데 좋습니다. 

 

 

 

높은 농도의 항산화성분을 가지고 있습니다.

 

마누카 꿀에는 산화스트레스를 막는 항산화성분이 일반꿀보다 더욱 높은 농도로 존재합니다. 일반적으로 항산화성분의 농도를 비교할 때는 산소소비능력인 ORAC를 보게 됩니다. 이에 마누카 꿀은 100g당 100~300 μmol TE정도의 농도를 가지고 있는 반면 일반꿀은 100g당 약 20~40 μmol TE정도만 포함하고 있는 마누카꿀은 일반꿀보다 약 10배 정도의 높은 항산화성분을 가지고 있습니다. 또한 중요한 항산화성분인 폴리페놀의 함량도일반꿀에 비해 2배에서 3배 정도 높은 것으로 나타나있습니다. 

 

 

더 많은 소화효소를 가지고 있습니다. 

 

마누카 꿀은 일반꿀에 비해 소화를 돕는 소화효소가 더욱 많이 포함되어 있습니다. 마누카꿀에는 전분을 분해하는 아밀라아제나 설탕을 포도당으로 분해하는 인버타제, 단백질을 아미노산으로 분해하는 프로테아제 같은 소화효소들의 농도가 더욱 높으며 마누카꿀의 주요 성분은 MGO가 장 내의 유해한 세균을 억제하여 건강한 장환경을 만들고 그로 인해 소화효소의 활동이 더욱 활발하도록 하는 간접적인 효과까지 가지고 있어 일반 꿀보다 소화에 더욱 좋습니다. 

 

 

마누카꿀에는 일반꿀보다 더 많은 소화효소가 있다. /출처 : Freepik

 

상처치유효과가 더욱 뛰어납니다. 

 

마누카꿀은 높은 점성과 수분을 유지시키는 능력이 있는데 이를 통해 상처부위에 바르면 촉촉하게 유지하고 항균성분으로 상처에 감염된 병원균을 억제시키게 됩니다. 또한 상처가 건조해지지 않아 치유에 필요한 세포가 잘 성장할 수 있도록 만들어주게 됩니다. 뿐만 아니라 2011년 쥐를 통한 동물모델 연구에 따르면 마누카꿀이 일반꿀보다 상처치유가 더욱 빠르게 진행된다는 연구결과가 있습니다. 

 

UMF25의 의미는?

 

마누카꿀의 등급을 정할 때 UMF(Unique Manuka Factor)라는 지표로 등급을 나는데 이는 마누카꿀 안에 있는 항균성분인

메틸글리옥살, 디하이드로옥시아세폰이나 과산화효소 같은 농도를 나타내는 것으로 일반적으로 0에서 30까지의 범위로 등급을 표시합니다. 숫자 높을수록 꿀의 품질이 높은 것이니 UMF25라면 높은 등급의 마누카꿀이라고 할 수 있습니다. 

 

 

마치며

 

오늘은 마누카꿀이 일반꿀보다 더 좋은 이유에 대해서 알아봤습니다. 마누카꿀은 한마디로 일반꿀보다 더욱 고농도의 항균성분과 항산화효과를 가지고 있으며 소화에도 좋고 상처치유효과에도 좋습니다. 더불어 UMF25라는 뜻은 높은 등급의 마누카 꿀을 이야기하며 그 농도가 더욱 높아 고부가가치를 가지고 있다고 할 수 있습니다. 오늘도 긴 글 읽어주셔서 감사드리고 항상 건강하시길 바라겠습니다.