막걸리속에 있는 다양한 효소와 비타민
비가 오면 생각나는 파전에 막걸리 우리의 전통술이면서 값싼 가격으로 누구나 편하게 부담 없이 먹을 수 있어서 자주 드시는 분들이 많으실 텐데요. 그런 막걸리 안에는 다양한 효소들이 살아 숨 쉬고 있습니다. 그래서 오늘은 막걸리 안에 있는 다양한 효소와 비타민에 대해서 알아보려고 합니다. 전분을 분해하는 아밀라아제 아밀라아제는 우리 몸에서도 만들어지는 효소이지만 음식물을 소화하는 과정에서 아주 중요한 역할을 합니다. 몸 안에 아밀라아제가 들어오게 되면 전분이 단순당으로 분해되면서 당이 우리 몸의 필요한 에너지로 사용되게 되면서 당이 지방으로 축적되는 것을 억제하게 됩니다. 단백질을 분해하는 프로테아제 막걸리 안에 있는 프로테아제라는 효소는 단백질을 분해하는 효소로 단백질을 아미노산의 형태로 변환시키는 역할..
건강하게 먹기 위한 노력
2024. 2. 24. 23:12