냉장고기와 냉동고기는 뭐가 다른걸까?
우리는 흔히 알고 있는 상식으로 냉장유통된 고기가 더 맛있고 비싸고 좋다라는걸 알고 있습니다. 먹어보면 확실히 차이를 느낄 수 있습니다. 냉장고기는 부드럽고 촉촉하지만 냉동고기는 퍽퍽한 경우가 있습니다. 저는 오늘 고기안에서 무슨일이 일어나기에 이렇게 맛과 풍미의 차이가 나는지 알아보려고 합니다. 저와 같이 알아보시죠.~ 목차 1.고기는 어떻게 이루어져있을까? 2.고기를 냉동하면 무슨일이? 3.냉동고기를 맛있게 먹기 4. 마무리 1. 고기는 어떻게 이루어져 있을까? 고기는 세포로 이루어져 있습니다. 우리의 몸도 마찬가지로 세포의 집합체이죠. 이런 고기는 크게 근섬유,지방과 콜라겐,엘라스틴으로 이루어진 결합조직으로 이루어져있습니다. 이런 성분이 고기의 질감이나 맛,풍미등을 결정하는 중요한 요소가 됩니다. ..
건강하게 먹기 위한 노력
2023. 11. 14. 00:03