우리가 매일 낫또/낫토를 먹어야하는 이유
낫또는 일본의 중세 때부터 내려온 오랜 전통의 발효식품입니다. 이제는 우리나라에서도 흔하게 볼 수 있는 낫또, 특유의 냄새와 끈적끈적한 질감 때문에 호불호가 있는 음식인데요. 하지만 낫또가 가지고 있는 영양성분이나 건강에 좋은 좋은 점은 막연하지만 많은 사람들이 알고 있습니다. 그래서 오늘은 낫또가 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 왜 매일 먹으면 좋은지 한번 알아보도록 하겠습니다. 낫또는 어떻게 만드는 걸까? 낫또는 콩을 물에 담가 불려 부드럽게 만들고 물기를 제거 합니다. 이렇게 불린 콩을 6시간 정도 충분히 삶아 줍니다. 삶아진 콩은 바실러스 서브틸리스 곰팡이와 잘 섞은 뒤 24시간 정도 발효를 시킵니다. 잘 발효된 낫또는 다시 2일 동안 숙성과정을 거치게 되면서 맛과 향이 더욱 깊어집니다. 낫또는 ..
건강하게 먹기 위한 노력
2024. 2. 20. 23:38