갈색으로 변한 소고기 먹어도 될까? (상한고기 구별법)
냉장고에 소고기를 두셨다가 깜빡하고 오랜만에 꺼냈는데 처음에 봤던 선홍빛의 소고기가 아니라 갈색으로 변해있는 부분을 보신 적 있으신가요? 비싼 값에 소고기를 구매했는데 이런 경우 속상해하며 " 먹어도 되는 걸까? " 하는 생각을 해본 적 있으실 겁니다. 뿐만 아니라 냄새도 맡고 손끝으로 만져보지만 불안감을 지울 수 없을 때 갈색으로 변한 소고기를 먹어도 되는 건지, 상한 고기는 어떻게 구분하는지 알아보고도록 하겠습니다. 소고기가 갈색으로 변하는 이유는?기본적으로 소고기가 붉은색을 띠고 있는 있는 이유는 고기 안에 미오글로빈(myoglobin)이라는 단백질 성분 때문이라고 할 수 있습니다. 하지만 이 미오글로빈 성분은 산소를 만나게 되면 색이 변하게 됩니다. 미오글로빈 속에 산소가 충분히 있다면 붉은색..
건강하게 먹기 위한 노력
2025. 4. 25. 21:18
