요리 용도별 간장 고르는 방법과 특징(진간장,국간장,양조간장,조선간장)
간장은 우리나라 요리에서 거의 고추장, 된장에 더불어 거의 3대 장이라고 할 수 있을 정도로 많이 쓰이는 중요한 재료입니다. 하지만 시중에 정말 다양한 간장들이 판매되고 있는데요. 색깔은 다 비슷한데 진간장, 양조간장, 조선간장, 국간장, 회간장, 향신간장등 정말 너무 많은 종류에 어지럽기까지 합니다. 그래서 오늘은 한식에서 가장많이 쓰는 간장들의 종류와 차이점그리고 적합한 용도에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 진간장 일반적으로 진간장은 색이 아주 진합니다. 콩과 밀을 주원료로 하고 있으며 실제로 만들 때에는 콩과 밀가루를 섞어 발효시켜 만드는 것이 특징이고 발효기간이 길어서 맛이 깊습니다. 발효기간은6개월에서 1년 정도 발효기간을 거치며 이때 단맛이나 감칠맛이 만들어집니다. 적합한 요리 진간장은..
건강하게 먹기 위한 노력
2024. 10. 3. 22:42