웰니스 라이프

오늘 제가 즐겨 먹고 다양한 요리로도 만들어 먹는 까망베르 치즈에 대해서 자세히 알아보려고 합니다. 우리 주변에서 자주 들어보고 한 번씩은 먹어봤을 익숙한 숙성치즈이죠. 까망베르치즈는 어떻게 만들어졌고 우리 몸에 어떤 좋은 점을 가지고 있는지 어떻게 먹으면 맛있는지까지 저와 함께 알아보시죠. 까망베르치즈 까망베르치즈는 프랑스 노르망디의 까망베르 마을에서 유래된 흰곰팡이 치즈로 18세기말 탄생되었을 정도로 오랜 역사를 가지고 있습니다. 우리가 흔히 알고 있는 브리치즈(Brie Cheese)를 마리애렐이라고 하는 여성이 자신만의 독특한 방법으로 재 탄생시킨 치즈로 브리치즈보다 속은 좀 더 부드럽고 크리미 하면서 까망베르치즈만의 독특한 풍미를 가지고 있는 것이 특징입니다. 오늘날 프랑스 치즈에서 가장 대중적인..

건강하게 먹기 위한 노력 2023. 12. 30. 17:41

우리가 즐겨 먹는 치즈는 크게 우유를 응고시켜 바로 먹는 프레시(Fresh) 치즈와 오랜 시간 숙성과 보관을 거친 숙성치즈가 있습니다. 프레시치즈는 흔히 우리 먹는 모차렐라 치즈나 리코타치즈등의 하얀색의 치즈를 이야기하고 숙성치즈는 고다치즈나 까망베르치즈, 에멘탈 치즈 같은 치즈를 말합니다 오늘은 바로 이 숙성치즈에 대해 알아보려고 합니다. 숙성치즈는 어떤 식으로 만들어지는지 어떤 점이 좋은지 알아보시죠. 목차 치즈가 숙성되면 치즈에서는 무슨일이? 숙성치즈를 먹으면 우리 몸에 뭐가 좋을까? 숙성치즈의 부작용 마무리 치즈가 숙성되면 치즈에서는 무슨 일이? 치즈를 숙성하는 과정을 간단히 살펴보면 초반 3개월에는 치즈를 만드는 사용되었던 미생물들(라티코코커스나 스트렙토코커스등) 이 활발히 활동을 시작합니다. ..

건강하게 먹기 위한 노력 2023. 11. 9. 23:34