유당불내증 극복: 숙성치즈를 먹어야 하는 이유,효능
우리는 모차렐라치즈나 피자치즈 같은 생치즈들은 자주 먹지만 까망베르치즈, 브리치즈, 그라나 파나도 치즈 같은 숙성치즈는 왠지 생소해서 잘 먹지 않는 분들이 많은데요. 숙성치즈는 시간이 만들어주는 맛과 향뿐만 아니라 여러 가지 건강상의 이점도 있습니다. 오늘은 우리가 숙성치즈를 먹어야 하는 이유에 대해서 알아보겠습니다. 단백질을 더욱 잘 흡수해요. 치즈는 숙성 과정에서 치즈자체가 가지고 있는 단백질의 구조가 변하게 됩니다. 바로 아미노산이라는 분자단위로 분해되는데 효소가 그일을 하게 됩니다. 단백질 구조자체가 아미노산들이 연결되어 만들어진 분자이기 때문에 우리 몸이 단백질은 흡수하려면 이 구조를 분해해서 아미노산 단위로 쪼개야 흡수할 수 있습니다. 하지만 치즈가 숙성될 때 치즈 안의 효소들이 이일을 먼저 ..
건강하게 먹기 위한 노력
2024. 3. 4. 23:16
