올리브유 종류와 용도에따른 선택방법-엑스트라 버진부터 퓨어까지
간혹 마트에 가서 올리브오일을 고를 때 참 어렵다고 생각하실 때가 있나요? 정말 와인만큼 다양한 종류와 가격에 도대체 올리브오일은 어떻게 구분하는 거야 요리나 용도에 따라 어떻게 사야 하는 거야 생각하실 때가 있으실 겁니다. 그래서 오늘은 올리브유 제조과정에 따라 어떻게 구분하는지 그리고 그 용도는 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 1. 엑스트라 버진 올리브유 (Extra virgin olive oil) 엑스트라 버진 올리브유는 올리브를 최초로 압착하여 추출된 올리브유로 보통 압착기계나 프레스로 추출하게되는데 화학적 처리를 거치지 않아 올리브 고유의 풍미와 영양소를 가장 잘 보존하고 있는 올리브유입니다. 가장 향과 풍미가 좋아요. 올리브유 등급을 분류할때 유리지방산의 함량이 기준이 되기도 하는데 바로 이..
건강하게 먹기 위한 노력
2024. 5. 18. 00:46